Toaster le pain

• Faire toaster les tranches de pain de mie.

Préparer la sauce express

• Mélanger le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre.
• Monter le mélange avec l'huile neutre jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme.
• Ajouter le miel liquide, la ciboulette hachée, l'ail écrasé et le poivre, puis mélanger.

Monter le premier étage

• Tartiner une première tranche de pain avec la sauce.
• Ajouter la tranche de jambon et le fromage.
• Disposer les tranches de tomate pas trop épaisses et les feuilles de salade émincées.

Ajouter le deuxième étage

• Refermer avec une tranche de pain et un peu de sauce.
• Répartir les fines lamelles de concombre coupées à la mandoline.

Cuire l'omelette

• Battre les œufs en omelette.
• Cuire l'omelette dans une poêle quelques minutes.

Garnir et refermer

• Ajouter l'omelette, le bacon doré au four, les tomates séchées et l'oignon rouge coupé fin.
• Poser une tranche de salade et refermer avec la dernière tranche de pain.

Dresser et couper

• Couper les côtés du sandwich au couteau pour un résultat bien net.
• Planter deux cure-dents et trancher en plein milieu.