Préparer la pâte

• Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot.
• Ajouter le beurre fondu puis l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule.

Pétrir la pâte

• Pétrir la boule à la main quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Diviser en pâtons

• Détailler la pâte en 12 pâtons d'environ 100 g chacun.
• Former des petites boules en les roulant sous la paume de la main.
• Réserver les boules de côté.

Étaler les galettes

• Étaler chaque boule au rouleau en galettes assez fines.

Cuire les piadine

• Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Faire poêler chaque galette environ 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Garnir et servir

• Garnir les galettes encore tièdes de salade, tomate, oignon, charcuterie, fromage et un filet d'huile d'olive.