Mélanger le beurre et les sucres

• Dans un saladier, mélanger le beurre froid coupé en morceaux avec le sucre blanc et le sucre roux.
• Battre jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajouter les œufs

• Incorporer les œufs un à un en continuant de battre.

Préparer les ingrédients secs

• Dans un autre saladier, mélanger la farine pâtissière et la farine traditionnelle.
• Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel de mer.

Former la pâte

• Incorporer les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œufs.
• Ajouter les pépites de chocolat et les noix, puis mélanger sans trop travailler la pâte.

Façonner les cookies

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Former de grosses boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner les cookies à 200 °C.

Laisser reposer

• Laisser refroidir et reposer les cookies avant de les déguster.