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Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein
Hoofdgerecht

Coq au Vin – Hähnchen in Rotwein

1 u 35 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @servedbyjoey11 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • HähnchenschenkelVlees4 stukken
  • SpeckwürfelVlees150 g
  • Gemüsezwiebel (gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (gehackt)Groente en fruit3 stukken
  • Karotten (in Scheiben geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Champignons (geviertelt)Groente en fruit200 g
  • TomatenmarkVoorraadkast15 ml
  • MehlVoorraadkast10 g
  • trockener RotweinDranken500 ml
  • HühnerfondVoorraadkast250 ml
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • LorbeerKruiden en specerijen1 stuk
  • Thymian (getrocknet)Kruiden en specerijen2 g
  • SpeisestärkeVoorraadkast20 g
  • WasserOverig50 ml
  • Kartoffelbrei (zum Servieren)Vers600 g

per portie

Voedingswaarden

430kcal

Koolhydraten
26 g
Eiwitten
30 g
Vetten
23 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Keukentang

stap voor stap

Bereiding

  1. Hähnchen scharf anbraten

    • Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen.
    • In heißem Öl rundherum scharf knusprig anbraten, portionsweise arbeiten.
    • Herausnehmen und beiseitestellen.
    Stap 1

  2. Speck und Gemüse anrösten

    • Speckwürfel im Bratfett kräftig anrösten.
    • Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Champignons zugeben und scharf anbraten, bis alles Farbe hat.
    Stap 2

  3. Tomatenmark und Mehl einrühren

    • Tomatenmark und Mehl zugeben.
    • Kurz mit anbraten.
    Stap 3

  4. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit dem Rotwein ablöschen.
    • Köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
    Stap 4

  5. Fond und Hähnchen zugeben

    • Hühnerfond, Lorbeer und Thymian einrühren.
    • Hähnchenschenkel zurück in den Topf geben und gut mit der Sauce bedecken.
    Stap 5

  6. Sanft schmoren

    • Deckel auflegen und sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durch und zart ist.
    Stap 6

  7. Sauce binden

    • Hähnchen herausnehmen.
    • Speisestärke mit Wasser glatt rühren und portionsweise unter die Sauce rühren.
    • Einmal aufkochen lassen und bei Bedarf mehr Stärkewasser zugeben; alternativ die Sauce pürieren.
    Stap 7

  8. Servieren

    • Hähnchen zurück in die Sauce geben oder direkt mit Sauce auf Kartoffelbrei, Bandnudeln oder Baguette servieren.
    Stap 8
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