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Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln
Hoofdgerecht

Rinderschmorbraten mit glasierten Karotten und Fächerkartoffeln

3 uVoor 4Nutri-Score C€€€
van @servedbyjoey11 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Rinderbraten (ganz)Vlees1 kg
  • Gemüsezwiebel (groß, gewürfelt)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (gehackt)Groente en fruit3 stukken
  • Karotten (gewürfelt)Groente en fruit3 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • RotweinDranken100 ml
  • MehlVoorraadkast30 g
  • RinderfondVoorraadkast400 ml
  • WasserOverig700 ml
  • Thymian (getrocknet oder frisch)Kruiden en specerijen2 g
  • RosmarinKruiden en specerijen2 g
  • SalzKruiden en specerijen8 g
  • PfefferKruiden en specerijen3 g
  • Cranberries (frisch, optional)Groente en fruit60 g
  • Öl (zum Anbraten und fürs Gemüse)Voorraadkast60 ml
  • Snack-Möhren (geputzt)Groente en fruit400 g
  • HonigVoorraadkast40 g
  • Kartoffeln (vorwiegend festkochend, halb eingeschnitten)Groente en fruit900 g

per portie

Voedingswaarden

658kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
59 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Oven
  • Koekenpan
  • Ovenschaal
  • Schneidebrett

stap voor stap

Bereiding

  1. Fleisch scharf anbraten

    • Öl im Schmortopf erhitzen.
    • Den Rinderbraten von allen Seiten kräftig braun anbraten.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Stap 1

  2. Gemüse anbraten

    • Etwas Öl in den Topf geben.
    • Karotten, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
    • Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
    Stap 2

  3. Mit Wein ablöschen und binden

    • Mit einem Schuss Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    • Mehl einstreuen und kurz anschwitzen.
    • Mit Rinderfond und Wasser aufgießen.
    Stap 3

  4. Sud würzen und aufkochen

    • Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und optional Cranberries einrühren.
    • Den Sud einmal aufkochen lassen.
    Stap 4

  5. Braten im Ofen schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Sud geben.
    • Zugedeckt bei 150 °C im Ofen schmoren lassen.
    Stap 5

  6. Karotten glasieren

    • Snack-Möhren mit Öl und Honig in einer Pfanne glasieren.
    • Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian abschmecken.
    Stap 6

  7. Fächerkartoffeln vorbereiten

    • Kartoffeln zur Hälfte einschneiden, sodass Fächer entstehen.
    • Mit Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
    • Die Gewürze gut zwischen die Fächer reiben.
    Stap 7

  8. Kartoffeln backen

    • Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
    • Im Ofen goldbraun und knusprig backen.
    Stap 8

  9. Soße andicken und anrichten

    • Das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
    • Die Soße mit etwas Mehl andicken.
    • Fleisch mit Soße, Karotten und Fächerkartoffeln anrichten.
    Stap 9
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