Hoofdgerecht

Cordon bleu maison au Saint-Nectaire

45 minVoor 2Nutri-Score C€€

45 min

Hoofdgerecht

recept van

Nabil Zemmouri

@nabil_zemmouri

wat je nodig hebt

2 personen

filet de volaille (coupé en deux dans l'épaisseur puis ouvert en portefeuille)Vlees400 g
jambon (tranches de qualité, pas de jambon rose industriel)Vlees4 stukken
Saint-Nectaire fermier (tranché (ou comté, scamorza, morbier, brie, pont-l'évêque))Zuivel120 g
farineVoorraadkast80 g
eauDranken100 ml
chapelureBakkerij120 g
beurreZuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml

per portie

668kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Diviser et ouvrir la volaille
- Avec un grand couteau, diviser le filet de volaille en deux dans l'épaisseur
- Ouvrir chaque moitié en portefeuille
Stap 1
Aplatir finement
- Protéger la volaille d'un film alimentaire
- Aplatir avec le dessous d'une casserole, très finement, car la viande gonfle à la cuisson
Stap 2
Garnir
- Déposer une tranche de jambon puis le fromage sur chaque escalope
- Ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés
- Refermer en portefeuille
Stap 3
Préparer la colle alimentaire
- Mélanger l'eau et la farine pour obtenir une colle alimentaire, sans gaspiller d'œufs
Stap 4
Paner
- Tremper les cordons bleus dans la colle alimentaire
- Secouer puis enrober de chapelure sans se salir les mains
Stap 5
Cuire à la poêle
- Chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive à feu moyen-doux
- Cuire 5 minutes par face pour laisser le temps au fromage de fondre
Stap 6