Hoofdgerecht

Cordons bleus maison au Saint-Nectaire

1 uVoor 2Nutri-Score C€€

1 u

Hoofdgerecht

recept van

Nabil Zemmouri

@nabil_zemmouri

wat je nodig hebt

2 personen

filet de volaille (coupé en deux puis ouvert en portefeuille et aplati finement)Vlees400 g
jambon (tranches)Vlees4 stukken
Saint-Nectaire fermier (en tranches)Zuivel120 g
farineVoorraadkast100 g
eauDranken100 ml
chapelureVoorraadkast150 g
beurre (pour la cuisson)Zuivel40 g
sel (à ajuster selon le salé du jambon et du fromage)Kruiden en specerijen2 g

per portie

740kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Diviser et ouvrir la volaille
- Diviser le filet de volaille en deux avec un grand couteau.
- Ouvrir chaque moitié en portefeuille.
Stap 1
Aplatir finement
- Protéger la volaille avec du film alimentaire.
- Aplatir finement avec le derrière d'une casserole.
Stap 2
Garnir
- Déposer le jambon et le fromage sur chaque escalope.
- Refermer et ne pas saler si le jambon et le fromage sont déjà salés.
Stap 3
Congeler pour faciliter la panure
- Placer les cordons bleus au congélateur pour qu'ils se tiennent à la panure.
Stap 4
Préparer la colle alimentaire
- Mélanger la farine et l'eau dans un saladier pour obtenir une pâte à paner.
- Tremper les cordons bleus dans ce mélange.
Stap 5
Paner
- Rouler les cordons bleus dans la chapelure en secouant l'excédent.
Stap 6
Cuire au beurre
- Faire cuire les cordons bleus au beurre dans une poêle jusqu'à coloration dorée et cuisson à cœur.
Stap 7