Hoofdgerecht
Côtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
45 minVoor 2Nutri-Score C€€€
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45 min
45 minCôtelettes d'agneau, carottes glacées et jus au romarin
wat je nodig hebt
Ingrediënten
côtelettes d'agneau (séchées, salées et poivrées)Vlees4 stukken
carottes (épluchées, nettoyées, coupées en bâtonnets, fan gardée)Groente en fruit4 stukken
échalote (ciselée en petits morceaux)Groente en fruit1 stuk
ail (écrasée)Groente en fruit2 stukken
romarin (branches fraîches)Kruiden en specerijen2 stukken
fond de veau (bouillon)Voorraadkast200 ml
beurre (pour glacer les carottes et arroser les côtelettes)Zuivel40 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
sucreVoorraadkast10 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
570kcal
- Koolhydraten
- 23 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 36 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Dunschiller
Steelpan
Koekenpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les carottes
- Éplucher les carottes, les nettoyer et les couper en petits bâtonnets en gardant la fan.
- Les mettre dans une casserole avec le beurre, le sel, le sucre et de l'eau à hauteur.
- Stap 2
Glacer les carottes
- Faire glacer les carottes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enrobées.
- Stap 3
Ciseler l'échalote
- Émincer l'échalote en vraiment petits morceaux.
- Stap 4
Saisir les côtelettes
- Sécher les côtelettes, les saler et les poivrer.
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, les faire snacker jusqu'à coloration sur toutes les faces.
- Stap 5
Arroser et réserver
- Ajouter le beurre, l'ail écrasé et le romarin, puis arroser les côtelettes.
- Réserver les côtelettes.
- Stap 6
Préparer le jus au romarin
- Mettre les échalotes dans les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouillon et bien gratter les sucs.
- Laisser réduire le jus.
- Stap 7
Dresser
- Dresser les côtelettes avec les carottes sur le côté et napper du jus.
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