Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la farine tamisée puis le chocolat fondu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Beurrer les ramequins

• Beurrer généreusement les ramequins.
• Répartir la pâte dans les ramequins.

Cuire les coulants

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Enfourner les ramequins et cuire jusqu'à ce que le dessus soit pris mais le cœur encore coulant.

Démouler et servir

• Laisser tiédir quelques instants puis démouler délicatement sur les assiettes.
• Servir immédiatement, le cœur doit couler.