Battre le beurre

• Mettre le beurre dans la cuve du robot.
• Battre à fond et à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit bien blanc et aéré.

Ajouter le sucre glace

• Ajouter le sucre glace tamisé au beurre.
• Ajouter la vanille liquide et, si le beurre est trop ferme, un peu de lait tiède pour détendre la crème.

Battre la crème

• Battre à grande vitesse.
• Réduire la vitesse et battre encore à moyenne vitesse jusqu'à obtenir une texture bien lisse et aérée.

Conservation et utilisation

• Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à 5 jours.
• Pour la ramollir, décongeler au réfrigérateur puis laisser la crème revenir à température ambiante sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit souple.
• Sinon, faire fondre une petite quantité de crème 10 secondes au micro-ondes, la rajouter à la crème froide et fouetter.