Chauffer le lait, la crème et le sucre

• Verser le lait et la crème liquide dans un faitout.
• Ajouter le sucre et l'arôme de vanille.
• Porter à ébullition en mélangeant.

Délayer la Maïzena

• Verser la Maïzena dans le lait froid.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
• Ajouter la poudre de vanille si souhaité.

Cuire la crème

• Verser le mélange Maïzena-lait froid dans le lait bouillant.
• Mélanger et attendre la reprise de l'ébullition.
• La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère.

Remplir les ramequins

• Verser la crème encore chaude dans les ramequins à l'aide d'une louche ou d'un piston.
• Laisser refroidir pour que la crème épaississe.