Hoofdgerecht
Poulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
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1 u 45 min
1 u 45 minPoulpe snacké, aubergines rôties et sauce tomate au yaourt
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marioncsibon
@marioncsibon
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poulpe (nettoyé, entier)Vis1,2 kg
laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
thym (branches)Kruiden en specerijen3 g
céleri (branches)Groente en fruit2 stukken- gros selKruiden en specerijen30 g
- poireau (vert, coupé en tronçons)Groente en fruit1 stuk
- tomates cerisesGroente en fruit400 g
ail (gousses)Groente en fruit3 stukken- ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
huile d'oliveVoorraadkast80 ml
mielVoorraadkast10 ml- origan séchéKruiden en specerijen3 g
selKruiden en specerijen5 g
aubergines (coupées en cubes)Groente en fruit2 stukken
paprikaKruiden en specerijen4 g- coriandre moulueKruiden en specerijen3 g
- sumacKruiden en specerijen4 g
- jus de citronGroente en fruit20 ml
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
poivreKruiden en specerijen2 g
yaourt à la grecqueZuivel150 g
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
235kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 20 g
- Vetten
- 11 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Airfryer
Ovenschaal
Vergiet
Koekenpan
Blender
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le poulpe
- Remplir une grande marmite d'eau froide avec le laurier, le thym, le céleri, le poireau et le gros sel.
- Plonger le poulpe dans l'eau froide.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement.
- Stap 2
Rôtir les tomates cerises
- Déposer les tomates cerises dans un petit plat à gratin avec l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, le miel, l'origan, le thym et le sel.
- Enfourner à 200 °C à l'air fryer.
- Stap 3
Dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en cubes.
- Les mettre dans une passoire avec du gros sel et laisser dégorger.
- Stap 4
Préparer la sauce au poulpe
- Mélanger le paprika, la coriandre moulue, le sumac, le sel, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- Stap 5
Faire revenir les aubergines
- Rincer et sécher les aubergines.
- Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les aubergines, le sel, le poivre, le paprika, le sumac et l'ail.
- Stap 6
Mixer la sauce tomate au yaourt
- Mixer les tomates rôties avec le yaourt à la grecque.
- Poivrer et réserver.
- Stap 7
Laquer et snacker le poulpe
- Badigeonner le poulpe cuit avec la sauce au paprika.
- Le snacker quelques minutes à la plancha.
- Stap 8
Dresser
- Étaler la sauce tomate au yaourt au fond de l'assiette.
- Déposer les tentacules de poulpe et les aubergines.
- Parsemer de persil ou de coriandre.
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