Dessert
Crème vanille fruit de la passion et gelée de passion
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCrème vanille fruit de la passion et gelée de passion
wat je nodig hebt
Ingrediënten
fruit de la passion (coupés, pulpe récupérée)Groente en fruit6 stukken
eauDranken100 ml
crème liquide 30%Zuivel250 ml
sucre (pour la crème)Voorraadkast40 g- jaune d'œufZuivel1 stuk
gousse de vanille (fendue, graines grattées)Kruiden en specerijen1 stuk- jus de citronGroente en fruit45 ml
gélatine (feuilles ramollies dans l'eau froide puis dissoutes au bain-marie)Voorraadkast6 g- sucre (pour la gelée)Voorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
290kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 20 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des 6 fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide filtré dans deux ramequins distincts.
- Stap 2
Réaliser la crème vanille
- Dans une casserole, mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion filtré.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
- Stap 3
Dresser et refroidir
- Dresser la crème dans des verres ou directement dans le fruit.
- Placer au frais ou au congélateur 10 minutes.
- Stap 4
Préparer la gelée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide, puis les égoutter.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Dans le second ramequin de jus de passion, ajouter la gélatine dissoute et le sucre, puis mélanger.
- Verser une fine couche de gelée sur la crème.
- Stap 5
Réserver au frais
- Placer le tout au frais minimum 3h avant de déguster.