Dessert
Crème vanille passion et gelée de fruit de la passion
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minCrème vanille passion et gelée de fruit de la passion
wat u nodig heeft
Ingrediënten
fruits de la passion (coupés en deux, pulpe récupérée)Groente en fruit6 stukken
eauOverig100 ml
crème liquide 30%Zuivel250 ml
sucre (pour la crème)Voorraadkast40 g- jaune d'œufZuivel1 stuk
gousse de vanille (fendue et grattée)Kruiden en specerijen1 stuk- jus de citronGroente en fruit45 ml
gélatine en feuilles (ramollie dans de l'eau bien froide)Voorraadkast6 g- sucre (pour la gelée)Voorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
315kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 3 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Zeef- Ramekin ×2
Garde
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le jus de passion
- Mélanger l'eau avec la pulpe des fruits de la passion.
- Filtrer pour retirer les petites graines.
- Répartir le liquide dans deux ramequins distincts.
- Stap 2
Réaliser la crème passion
- Mélanger la crème liquide avec le sucre, le jaune d'œuf, la gousse de vanille, le jus de citron et un ramequin de jus de passion.
- Porter le mélange à ébullition.
- Laisser à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la crème change légèrement de couleur.
- Stap 3
Dresser et refroidir la crème
- Dresser la crème dans des verres ou dans le fruit.
- Placer au congélateur.
- Stap 4
Préparer la gelée
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- Dissoudre la gélatine au bain-marie.
- Ajouter la gélatine et le sucre au second ramequin de jus de passion.
- Stap 5
Verser la gelée et réserver au frais
- Verser une fine couche de gelée sur la crème passion tout juste sortie du congélateur.
- Placer au frais avant de déguster.