Dessert

Crémeux citron menthe dans des demi-citrons

2 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€

2 u 30 min

Dessert

recept van

epicurienne_green

@epicurienne_green

wat u nodig heeft

6 personen

œufsZuivel3 stukken
sucreVoorraadkast150 g
jus de citron (pressé (environ 3 citrons))Groente en fruit160 ml
zeste de citron (zeste de 2 citrons)Groente en fruit2 stukken
beurre (en morceaux)Zuivel50 g
feuilles de menthe fraîcheGroente en fruit7 stukken
citrons (coupés en deux et évidés pour le dressage)Groente en fruit3 stukken
graines de sésame torréfiées (torréfiées (topping, optionnel))Noten en zaden10 g

per portie

224kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer les coques de citron
- Couper les citrons supplémentaires en deux.
- Les vider délicatement à l'aide d'une cuillère et réserver les coques au frais.
- Garder le jus pour une autre recette.
Stap 1
Chauffer le jus et les zestes de citron
- Presser le jus des citrons et ajouter les zestes.
- Porter le tout à frémissement dans une casserole.
Stap 2
Blanchir les œufs avec le sucre
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Stap 3
Cuire le crémeux
- Verser progressivement le mélange citron chaud sur les œufs sucrés en fouettant sans arrêt.
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la texture soit nappante.
Stap 4
Ajouter le beurre et la menthe
- Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et les feuilles de menthe.
- Mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Stap 5
Dresser et laisser prendre au frais
- Couler le crémeux dans les demi-citrons évidés.
- Laisser prendre au réfrigérateur.
Stap 6
Topping et service
- Juste avant de servir, parsemer de graines de sésame torréfiées.
- Déguster bien frais.
Stap 7