Mariner les crevettes

• Dans un bol, mélanger les crevettes avec le jus d'un demi-citron vert, le curcuma et le piment doux moulu.
• Réserver le temps de préparer les autres ingrédients.

Faire revenir les graines de cumin

• Faire chauffer le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
• Une fois fondu, ajouter les graines de cumin et les laisser frémir quelques instants jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.

Faire revenir l'aromate

• Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons nouveaux et le piment.
• Faire revenir doucement en remuant régulièrement, sans laisser colorer le mélange.

Cuire l'aubergine

• Découper l'aubergine en bâtonnets ou en rondelles épaisses et les ajouter dans la poêle.
• Faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'aubergine soit légèrement dorée.
• Verser un peu d'eau si nécessaire pour éviter que ça n'accroche, et laisser mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Ajouter les crevettes et le lait de coco

• Incorporer les crevettes dans la poêle et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
• Verser le lait de coco, mélanger bien, et laisser cuire encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Finaliser et servir

• Ajouter le zeste de citron vert et un filet de jus de citron.
• Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche ciselée avant de servir.