Préparer la garniture au fromage frais

• Mettre le fromage frais dans un récipient.
• Ajouter la moutarde à l'ancienne, le thym, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien homogène.

Garnir la pâte feuilletée

• Dérouler la pâte feuilletée rectangulaire.
• Étaler la préparation au fromage frais sur toute la surface à l'aide d'une cuillère.
• Répartir les tranches de jambon puis la mozzarella râpée.

Former les croissants

• Découper des triangles avec un couteau ou une roulette à pizza.
• Rouler chaque triangle pour former les croissants.
• Déposer les croissants dans un plat allant au four.

Dorer les croissants

• Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
• Badigeonner les croissants de cette préparation.
• Parsemer un peu de thym sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner les croissants.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster

• Servir les croissants salés encore tièdes.