Préparer la base liquide

• Séparer les jaunes des blancs.
• Mélanger les jaunes avec le lait.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les ingrédients secs

• Verser la farine et la levure chimique dans un bol.
• Ajouter le mélange jaunes-lait.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
• Ajouter la pincée de sel.

Découper le jambon et le fromage

• Découper des tranches de jambon à l'emporte-pièce.
• Faire de même avec le gruyère.

Cuire les pancakes garnis

• Verser une louche de pâte dans la poêle chaude.
• Déposer une tranche de jambon et une tranche de fromage.
• Recouvrir d'une nouvelle dose de pâte et cuire jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

Répéter et superposer

• Répéter l'opération pour obtenir environ 6 gros pancakes.
• Superposer les pancakes et servir.