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Croquetas de chorizo
Voorgerecht

Croquetas de chorizo

2 u 45 minVoor 20Nutri-Score D€€
van @_lindoush_145 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

20 personen
  • chorizo (coupé en petits dés)Vlees100 g
  • beurreZuivel40 g
  • gras rendu par le chorizo (1 c. à soupe)Overig15 ml
  • farineVoorraadkast70 g
  • lait entier (à température ambiante)Zuivel500 ml
  • comté râpé (râpé)Zuivel40 g
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivreKruiden en specerijen1 g
  • noix de muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g
  • farine (pour la panure)Voorraadkast60 g
  • œufs (battus)Zuivel2 stukken
  • chapelure pankoVoorraadkast80 g
  • huile de fritureVoorraadkast750 ml
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

94kcal

Koolhydraten
7 g
Eiwitten
2 g
Vetten
7 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Garde
  • Ovenschaal
  • Frituurpan
  • Schuimspaan

stap voor stap

Bereiding

  1. Faire revenir le chorizo

    • Couper le chorizo en petits dés.
    • Le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il grille et rende son gras.
    • Réserver le chorizo et garder le gras rendu pour la béchamel.
    Stap 1

  2. Préparer la béchamel

    • Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le gras du chorizo.
    • Ajouter la farine et mélanger.
    • Verser le lait petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une texture épaisse.
    • Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
    Stap 2

  3. Incorporer le chorizo et le fromage

    • Hors du feu, incorporer le chorizo cuit et le comté râpé.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
    Stap 3

  4. Refroidir la préparation

    • Verser la préparation dans un plat.
    • Couvrir au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
    Stap 4

  5. Former les croquetas

    • Fariner les mains.
    • Former des petits boudins ou des boules.
    Stap 5

  6. Paner les croquetas

    • Passer chaque croqueta dans la farine.
    • Puis dans les œufs battus.
    • Enfin dans la chapelure panko.
    Stap 6

  7. Frire les croquetas

    • Chauffer l'huile de friture.
    • Faire frire les croquetas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Stap 7

  8. Dresser et servir

    • Parsemer de ciboulette ciselée sur le dessus.
    • Servir aussitôt.
    Stap 8
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