Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat au lait en morceaux.
• Faire fondre doucement au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Ajouter le praliné

• Ajouter le praliné noisette au chocolat fondu.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer la feuilletine

• Ajouter la feuilletine.
• Mélanger très soigneusement pour bien enrober les feuilles de chocolat.

Utiliser ou étaler le croustillant

• Utiliser le croustillant directement dans un entremets.
• Ou l'étaler entre deux feuilles de papier guitare pour un rendu bien lisse et régulier.