Saus
Cubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
12 u 20 minVoor 12Nutri-Score A€
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12 u 20 min
12 u 20 minCubes de collagène bovin maison (bouillon d'os)
recept van
Büşra | Fitness & Nutrition
@busra.fitness
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
os à moelle (bien rincés)Vlees1,5 kg
eauDranken1 liter
vinaigre blancVoorraadkast30 ml
jus de citron (frais)Groente en fruit20 ml
per portie
Voedingswaarden
25kcal
- Koolhydraten
- 0 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 1 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Kookplaat
Blender
Vergiet
Keukentang- Muffinvorm
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les os
- Rincer soigneusement les os à moelle
- Les déposer dans une grande marmite
- Stap 2
Couvrir d'eau et ajouter le vinaigre
- Recouvrir les os d'eau
- Ajouter le vinaigre blanc pour mieux extraire le collagène
- Stap 3
Laisser mijoter à feu doux
- Porter à frémissement puis laisser cuire à feu doux
- Écumer la mousse blanche en cours de cuisson
- Stap 4
Retirer les os
- Récupérer les os avec une pince
- Jeter les os vidés de leur moelle
- Stap 5
Mixer et filtrer le bouillon
- Mixer le bouillon
- Le passer dans une passoire pour retirer les restes
- Stap 6
Ajouter le jus de citron
- Verser le jus de citron quand le bouillon est tiède ou froid, pour la vitamine C
- Stap 7
Mouler et congeler
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons ou des petits moules
- Placer au congélateur
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