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Effiloché d'échine de porc et purée maison
Hoofdgerecht

Effiloché d'échine de porc et purée maison

3 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @papa.onmangequoi15 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • échine de porc (coupée en morceaux)Vlees800 g
  • paprika (moulu)Kruiden en specerijen5 g
  • ail semouleKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • selKruiden en specerijen5 g
  • céleri branche (en tronçons)Groente en fruit1 stuk
  • poivron (épépiné et coupé)Groente en fruit0,5 stukken
  • échalotes (épluchées, coupées en deux)Groente en fruit3 stukken
  • gousses d'ail (en chemise)Groente en fruit2 stukken
  • vin rougeDranken150 ml
  • sauce anglaiseVoorraadkast15 ml
  • sauce sojaVoorraadkast15 ml
  • bouillon de légumesVoorraadkast150 ml
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit800 g
  • lait (tiède)Zuivel150 ml
  • beurre (en morceaux)Zuivel50 g

per portie

Voedingswaarden

633kcal

Koolhydraten
44 g
Eiwitten
41 g
Vetten
33 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Pureestamper
  • Staafmixer

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner et saisir la viande

    • Mélanger le paprika, l'ail semoule, le poivre et le sel.
    • Enrober les morceaux d'échine de ce mélange.
    • Les marquer à feu fort dans la cocotte, puis les réserver.
    Stap 1

  2. Faire dorer les légumes

    • Verser le céleri, le poivron, les échalotes et l'ail dans la même cocotte.
    • Placer les échalotes côté chair pour bien les dorer.
    Stap 2

  3. Déglacer et mouiller

    • Remettre la viande dans la cocotte.
    • Ajouter le vin rouge, la sauce anglaise et la sauce soja.
    • Verser le bouillon de légumes, sans couvrir à hauteur.
    Stap 3

  4. Mijoter à couvert

    • Laisser mijoter à feu doux à couvert jusqu'à ce que la viande s'effiloche toute seule.
    Stap 4

  5. Préparer la purée

    • Cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Écraser avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée lisse.
    Stap 5

  6. Mixer la sauce

    • Retirer la viande de la cocotte.
    • Mixer la sauce avec les légumes pour obtenir une sauce épaisse et pleine de goût.
    • Servir la viande effilochée avec la purée et la sauce.
    Stap 6
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