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Sauce algérienne maison
Saus

Sauce algérienne maison

20 minVoor 6Nutri-Score D€
van @papa.onmangequoi15 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • poivron (émincé très finement)Groente en fruit0,5 stukken
  • oignon (émincé très finement)Groente en fruit0,5 stukken
  • ail (grosse gousse, émincée très finement)Groente en fruit1 stuk
  • huile d'olive (un filet)Voorraadkast15 ml
  • purée de tomates séchées (ou concentré de tomates)Voorraadkast15 ml
  • graines de coriandre mouluesKruiden en specerijen5 ml
  • paprikaKruiden en specerijen5 ml
  • cuminKruiden en specerijen5 ml
  • selKruiden en specerijen3 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • jaune d'œufZuivel1 stuk
  • vinaigreVoorraadkast10 ml
  • huile de tournesolVoorraadkast200 ml
  • piment de Cayenne (selon le goût)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

323kcal

Koolhydraten
2 g
Eiwitten
1 g
Vetten
35 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Garde

stap voor stap

Bereiding

  1. Émincer les légumes

    • Émincer le poivron très finement
    • Faire de même avec l'oignon
    • Émincer finement la gousse d'ail
    Stap 1

  2. Faire revenir la garniture

    • Verser les légumes émincés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
    • Ajouter le sel, le poivre et la purée de tomates séchées
    • Ajouter les graines de coriandre moulues, le paprika et le cumin
    Stap 2

  3. Préparer le saladier

    • Verser la garniture cuite dans un grand saladier
    • Répartir la garniture sur les bords pour laisser de l'espace au centre
    Stap 3

  4. Monter la mayonnaise

    • Déposer le jaune d'œuf au centre
    • Ajouter le vinaigre et l'huile de tournesol
    • Monter l'émulsion au fouet, dans un bol à part si besoin avant de la verser dans le saladier
    Stap 4

  5. Assaisonner et conserver

    • Ajouter le piment de Cayenne selon le goût
    • Mélanger et conserver au frais
    Stap 5
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