Hoofdgerecht

Escalopes de poulet à la crème

40 minVoor 4Nutri-Score C€€

40 min

Hoofdgerecht

recept van

Krystel la blonde

@krystellablondefamily

wat u nodig heeft

4 personen

escalopes de poulet (nettoyées, nerfs et gras retirés, coupées en petits carrés)Vlees800 g
beurre demi-sel (pour la cuisson)Zuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
champignons (émincés)Groente en fruit250 g
mélange d'épices du trappeurKruiden en specerijen5 g
selKruiden en specerijen4 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
fond de veau en poudre (dilué dans de l'eau chaude)Voorraadkast10 g
eau de cuisson des pommes de terre (chaude, riche en amidon)Overig200 ml
crème fraîche (un pot entier)Zuivel200 ml

per portie

397kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Nettoyer et découper le poulet
- Retirer l'aiguillette, les petits nerfs, le sang et les morceaux de gras des escalopes.
- Détailler la viande en petits carrés réguliers.
Stap 1
Cuire les champignons
- Faire chauffer le beurre demi-sel et l'huile d'olive dans la poêle.
- Ajouter les champignons, saupoudrer du mélange d'épices, saler et poivrer.
- Laisser cuire puis réserver.
Stap 2
Saisir le poulet
- Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poulet à feu vif.
- Bien les saisir pour obtenir une enveloppe caramélisée tout en gardant l'intérieur tendre.
Stap 3
Préparer le fond de veau
- Délayer la poudre de fond de veau dans l'eau chaude de cuisson des pommes de terre.
- Mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
Stap 4
Mijoter à la crème
- Verser le fond de veau directement sur le poulet saisi.
- Ajouter la crème fraîche et le liquide chaud restant.
- Laisser mijoter pour que le poulet reste tendre et moelleux.
Stap 5
Dresser et servir
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Servir bien chaud avec les champignons réservés.
Stap 6