Mixer la pâte

• Verser la semoule extra fine et le sel dans le blender
• Ajouter l'eau en utilisant le même verre que pour la semoule
• Mixer à grande vitesse jusqu'à obtenir un mélange lisse

Filtrer la préparation

• Passer la préparation dans une passoire pour éviter les grumeaux
• On obtient une pâte lisse et homogène, comme une pâte à crêpes

Cuire les feuilles de brick

• Faire chauffer de l'eau dans une poêle peu profonde
• Verser une louche de préparation dans la poêle à crêpes
• À l'aide d'une spatule, retirer tout le surplus
• Cuire à feu doux jusqu'à ce que la feuille devienne transparente et que les rebords se décollent
• Décoller la feuille et répéter jusqu'à épuisement de la pâte

Méthode au pinceau (alternative)

• Badigeonner la poêle chaude avec un pinceau au lieu de verser une louche
• Retirer la feuille dès qu'elle devient transparente et que les rebords se décollent

Conserver les feuilles

• Déposer les feuilles dans une assiette
• Les badigeonner d'un peu d'huile neutre
• Les recouvrir d'un film alimentaire ou les placer dans des sacs de congélation
• Réserver au frigo ou au congélateur

Montage et cuisson des briques

• Façonner les briques en cigare ou en triangle
• Cuire au air fryer, au four ou à la poêle