Écraser les pois chiches

• Verser les pois chiches égouttés dans un saladier.
• Les écraser à l'écrase-purée ou à la fourchette jusqu'à obtenir une texture grossière.

Assaisonner la préparation

• Ajouter la moutarde au miel et le fromage blanc.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Relever avec le citron, le sel et le poivre

• Verser un filet de jus de citron.
• Saler et poivrer, puis mélanger à nouveau.

Garnir les feuilles de romaine

• Déposer les grandes feuilles de romaine sur une assiette.
• Répartir la préparation de pois chiches au centre de chaque feuille.
• Servir aussitôt en repas léger ou en collation.