Hoofdgerecht
Filet mignon à la moutarde
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40 min
40 minFilet mignon à la moutarde
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totocuistot
@totocuistot
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Ingrediënten
filet mignon (découpé en grosses tranches)Overig600 g
huileVoorraadkast15 ml
beurre (dont un petit carré pour la purée)Zuivel40 g
moutarde (2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 ml
crème liquideZuivel250 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen3 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
pommes de terre (cuites, pour l'écrasé)Groente en fruit800 g
per portie
Voedingswaarden
613kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la viande
- Découper le filet mignon en grosses tranches.
- Stap 2
Saisir les filets mignons
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile et une bonne dose de beurre.
- Faire revenir les tranches de filet mignon de chaque côté.
- Dès qu'elles sont bien grillées, les retourner.
- Obtenir une jolie couleur bien dorée.
- Stap 3
Préparer la sauce moutarde
- Dans un bol, placer 2 cuillères à soupe de moutarde.
- Ajouter de la crème liquide, du sel et du poivre.
- Mélanger bien.
- Stap 4
Faire revenir l'oignon et la sauce
- Dans la même poêle que les filets mignons, faire revenir un oignon.
- Verser la préparation à base de crème et de moutarde.
- Mélanger une nouvelle fois.
- Stap 5
Ajouter les filets mignons à la sauce
- Rajouter les filets mignons directement dans la sauce.
- Saupoudrer le tout d'une bonne dose de persil.
- Stap 6
Préparer l'écrasé de pommes de terre
- Mettre un petit carré de beurre, du sel et du poivre.
- Écraser les pommes de terre.
- Ajouter un peu de crème liquide et écraser une nouvelle fois.
- Stap 7
Dresser
- Placer la purée dans un emporte-pièce.
- Tasser le tout à l'aide d'une cuillère.
- Retirer délicatement l'emporte-pièce.
- Servir le filet mignon à la moutarde et se régaler.
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