Hoofdgerecht
Filet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
45 minVoor 4Nutri-Score C€€€
C
45 min
45 minFilet mignon de porc, pommes caramélisées et sauce moutarde
wat je nodig hebt
Ingrediënten
filet mignon de porc (séché et assaisonné)Vlees600 g
pomme Pink Lady (épluchée, trognon retiré, coupée en 8 quartiers)Groente en fruit1 stuk
échalote (ciselée)Groente en fruit1 stuk
crème liquideZuivel200 ml
moutarde de DijonVoorraadkast30 g
bouillon de volailleVoorraadkast150 ml
beurreZuivel30 g
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
per portie
Voedingswaarden
376kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pomme
- Retirer le trognon de la pomme et la couper en 8 quartiers
- Stap 2
Caraméliser les pommes
- Faire fondre le beurre dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit mousseux
- Ajouter les quartiers de pomme et les laisser caraméliser sur chaque face
- Stap 3
Saisir le filet mignon
- Sécher le filet mignon et l'assaisonner de sel et de poivre
- Dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, saisir et colorer toutes les faces
- Ajouter une noix de beurre et arroser la viande avant de la sortir
- Stap 4
Laisser reposer la viande
- Réserver le filet mignon et le laisser reposer
- Stap 5
Préparer la sauce moutarde
- Faire revenir l'échalote ciselée dans les sucs de cuisson
- Ajouter le bouillon de volaille
- Ajouter la crème, la moutarde et le poivre
- Stap 6
Découper et dresser
- Découper le filet mignon en tranches
- Placer la viande sur la sauce moutarde et disposer les pommes caramélisées à côté
meest gekookt eerst