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Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)
Bakkerij

Fluffige Zimtschnecken (Tangzhong)

4 uVoor 11Nutri-Score D€
van @fabiundphil31 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

11 personen
  • Mehl (Type 550) (für den Tangzhong)Granen20 g
  • Milch (für den Tangzhong)Zuivel100 ml
  • frische Hefe (zerbröselt)Voorraadkast12 g
  • Milch (lauwarm)Zuivel130 ml
  • Mehl (Type 550) (plus etwas zum Bemehlen)Granen440 g
  • ZuckerVoorraadkast50 g
  • SalzKruiden en specerijen8 g
  • Vanilleextrakt (2 TL)Voorraadkast10 ml
  • EiZuivel1 stuk
  • weiche Butter (weich, plus etwas zum Einfetten der Form)Zuivel85 g
  • SahneZuivel50 ml
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Zuivel150 g
  • Zimt (1 EL)Kruiden en specerijen6 g
  • Kardamom (1 TL, gemahlen)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

311kcal

Koolhydraten
36 g
Eiwitten
6 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Mengkom
  • Keukenmixer
  • Deegroller
  • Ovenschaal
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Tangzhong zubereiten

    • Milch mit dem Mehl in einem Topf erhitzen, bis eine dickliche Masse entsteht.
    • Abgedeckt kalt stellen.
    Stap 1

  2. Hauptteig kneten

    • Hefe in der Milch auflösen und Zucker, Ei, Salz, Vanilleextrakt und Mehl dazugeben.
    • Grob vermischen, dann Tangzhong und weiche Butter dazugeben.
    • Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Stap 2

  3. Teig gehen lassen

    • Den Teig abgedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
    Stap 3

  4. Füllung vorbereiten und Teig bestreichen

    • Butter mit Zimt und Kardamom verrühren.
    • Den Teig ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
    Stap 4

  5. Aufrollen und schneiden

    • Den Teig einrollen.
    • Die Schnecken mit einem dünnen Faden oder Zahnseide schneiden, damit sie schön rund bleiben.
    Stap 5

  6. Zweite Gehzeit

    • Die Schnecken in die gefettete Form legen und nochmals gehen lassen.
    Stap 6

  7. Backen

    • Etwas Sahne in die Form geben.
    • Bei 190 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Stap 7

  8. Frosting und Toppings

    • Die noch warmen Schnecken mit Frosting bestreichen.
    • Nach Belieben mit Toppings dekorieren.
    Stap 8
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