Bijgerecht
Frites maison croustillantes (double cuisson)
45 minVoor 4Nutri-Score C€
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45 min
45 minFrites maison croustillantes (double cuisson)
recept van
Chichi_Astuces
@chichi_astuces
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Groente en fruit1 kg
selKruiden en specerijen10 g
vinaigreVoorraadkast30 ml
glaçonsOverig200 g
farine (ou maïzena)Voorraadkast40 g
huile de fritureVoorraadkast1 liter
per portie
Voedingswaarden
448kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 26 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Frituurpan
Schuimspaan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Tailler les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
- Les rincer à l'eau froide pour retirer l'amidon.
- Stap 2
Tremper dans l'eau salée et vinaigrée
- Dans un saladier, mélanger l'eau froide avec le sel, le vinaigre et les glaçons.
- Plonger les frites dans ce bain et laisser tremper.
- Stap 3
Sécher et enrober de farine
- Égoutter les frites et bien les sécher dans un torchon.
- Les saupoudrer de farine ou de maïzena et mélanger pour les enrober légèrement.
- Stap 4
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à environ 150 °C.
- Frire les frites une première fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas colorées.
- Égoutter et laisser refroidir.
- Stap 5
Deuxième friture
- Chauffer l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur papier absorbant et saler avant de servir.
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