Préparer la crème frangipane

• Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporer les œufs un à un en fouettant, puis ajouter l'arôme vanille.
• Ajouter la poudre d'amandes et mélanger jusqu'à une crème homogène.

Garnir la galette

• Étaler la première pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre.
• Badigeonner les bords avec un peu d'eau puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
• Souder les bords en appuyant légèrement.

Dorer et décorer

• Badigeonner le dessus d'un jaune d'œuf mélangé à un peu de lait.
• Réserver au frais.
• Badigeonner une seconde fois puis réaliser des motifs de votre choix sur le dessus.

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.