Hoofdgerecht
Gambas poêlées au paprika, crème de patate douce et beurre citronné
40 minVoor 2Nutri-Score C€€€
C
40 min
40 minGambas poêlées au paprika, crème de patate douce et beurre citronné
wat je nodig hebt
Ingrediënten
gambas crues (décortiquées, boyau retiré, séchées)Vis500 g
patate douce (pelée, coupée en petits dés)Groente en fruit500 g
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
paprikaKruiden en specerijen2 g
ail (écrasé)Groente en fruit2 stukken
beurreZuivel50 g
crème liquideZuivel100 ml
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
758kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 53 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Dunschiller
Blender
Koekenpan
Mengkom
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et cuire la patate douce
- Peler la patate douce et la couper en petits dés.
- La faire cuire le plus rapidement possible dans une casserole d'eau bouillante salée.
- Égoutter et laisser un peu sécher.
- Stap 2
Mixer la crème de patate douce
- Mettre la patate douce cuite dans le blender.
- Ajouter le beurre et la crème liquide.
- Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Stap 3
Préparer et mariner les gambas
- Décortiquer les gambas crues et retirer le boyau de chacune.
- Bien les sécher.
- Les mariner avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre, puis mélanger.
- Stap 4
Snacker les gambas
- Chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle chaude.
- Saisir les gambas des deux côtés pour une belle coloration.
- Ajouter une noix de beurre et l'ail écrasé.
- Stap 5
Réaliser le beurre citronné
- Réserver les gambas sur une planche.
- Ajouter le jus de citron dans les sucs de la poêle pour faire la sauce.
- Stap 6
Dresser
- Étaler la crème de patate douce dans le fond de l'assiette en virgule étirée.
- Ajouter les gambas.
- Napper du beurre citronné au paprika et ajouter quelques gouttes.
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