Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Beurrer le moule à charnière.

Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l'extrait de vanille.

Incorporer le mascarpone

• Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter la farine et la levure

• Incorporer la farine tamisée et la levure chimique.
• Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.

Ajouter les pommes

• Verser la pâte dans le moule beurré.
• Répartir les lamelles de pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Cuire le gâteau

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Refroidir et démouler

• Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
• Saupoudrer éventuellement de sucre et servir.