Faire fondre le chocolat blanc

• Placer le chocolat blanc dans l'air fryer en mode reheat.
• Chauffer à 125 °C, ouvrir au bout d'une minute, mélanger rapidement puis refermer.
• Surveiller jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Chemiser le moule

• Verser le chocolat blanc fondu dans le moule choisi, idéalement à l'aide d'une poche à douille.
• Étaler le chocolat partout avec un pinceau.
• Placer au congélateur pour que le chocolat se solidifie.
• Rajouter du chocolat blanc dans les trous restants et remettre au congélateur.

Préparer la farce pistache

• Mixer les pistaches sans les réduire trop finement, en gardant de petits morceaux.
• Mélanger les pistaches mixées avec le lait concentré en l'ajoutant progressivement.
• Obtenir une consistance qui colle légèrement au doigt sans être trop épaisse.

Monter les gâteaux

• Sortir le moule du congélateur et déposer un peu de pâte à pistache dans le fond.
• Ajouter le mélange de lait concentré et pistaches, tasser avec la paume de la main puis lisser.
• Remettre au congélateur.

Démouler et décorer

• Démouler les gâteaux.
• Mettre un peu de pâte à pistache dans une poche à douille ou un sac de congélation et en garnir l'intérieur et les côtés.
• Ajouter une pistache entière sur le dessus et un peu de paillettes alimentaires.