Précuire le brocoli

• Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur ou dans l'eau bouillante.
• Égoutter et laisser tiédir.

Mixer le brocoli avec les œufs et le lait

• Déposer le brocoli dans un saladier, ajouter les œufs et le lait.
• Mixer au mixeur plongeant ou écraser à la fourchette.

Ajouter les ingrédients secs et l'huile

• Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporer les fromages

• Ajouter le fromage râpé et la fêta émiettée.
• Mélanger délicatement.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement si nécessaire.
• Verser une portion de pâte dans le gaufrier chaud et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
• Répéter jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt grec, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail râpé et les herbes ciselées.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Déguster

• Servir les gaufres chaudes, trempées dans la sauce, avec une salade de mâche.