Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes.
• Monter les blancs en neige avec une partie du sucre.

Préparer l'appareil aux jaunes

• Fouetter les jaunes avec le reste du sucre, le sel et la vanille.
• Ajouter le lait et l'huile.
• Incorporer la farine tamisée et la levure.

Incorporer les blancs

• Mélanger délicatement les blancs montés à la maryse, du bas vers le haut, pour ne pas les casser.

Étaler sur la plaque

• Poser du papier cuisson sur la plaque en le fixant avec un peu de pâte aux quatre coins.
• Étaler la pâte uniformément sur la plaque.

Cuire la génoise

• Enfourner à 180 °C.
• Retirer le papier cuisson dès la sortie du four, il se détache facilement.

Découper et rouler

• Couper les bords pour un résultat bien net.
• Enrouler la génoise dans un torchon propre en attendant la garniture.