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Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei
Hoofdgerecht

Geschmortes Rindfleisch mit cremigem Kartoffelbrei

4 u 45 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @whisk_and_flour7 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Rinderschmorstück (trocken getupft)Vlees700 g
  • SalzKruiden en specerijen10 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • MehlVoorraadkast20 g
  • ÖlVoorraadkast30 ml
  • Zwiebel (grob geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Karotten (grob geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Knoblauchzehen (gehackt)Groente en fruit2 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • RotweinDranken300 ml
  • RinderfondVoorraadkast500 ml
  • Thymian (Zweige)Groente en fruit2 stukken
  • Rosmarin (Zweig)Groente en fruit1 stuk
  • LorbeerblätterKruiden en specerijen2 stukken
  • Mehligkochende Kartoffeln (geschält)Groente en fruit600 g
  • Milch (warm)Zuivel120 ml
  • ButterZuivel50 g

per portie

Voedingswaarden

541kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
44 g
Vetten
26 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Zeef
  • Pureestamper
  • Soeppan

stap voor stap

Bereiding

  1. Fleisch vorbereiten und anbraten

    • Das Fleisch trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben.
    • In einem Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten und anschließend herausnehmen.
    Stap 1

  2. Gemüse anrösten

    • Zwiebel und Karotten grob schneiden und im gleichen Bräter kräftig anrösten.
    • Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Stap 2

  3. Ablöschen und einkochen

    • Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten einkochen lassen.
    Stap 3

  4. Schmoren

    • Rinderfond, Kräuter und das Fleisch dazugeben.
    • Zugedeckt bei 160 °C Ober-/Unterhitze schmoren, bis das Fleisch ganz weich ist.
    Stap 4

  5. Sauce reduzieren

    • Das fertige Fleisch vorsichtig herausnehmen.
    • Die Schmorsoße durch ein feines Sieb gießen und anschließend ohne Deckel einkochen lassen, bis sie schön kräftig und leicht sämig ist.
    Stap 5

  6. Kartoffeln kochen

    • Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
    • Abgießen.
    Stap 6

  7. Kartoffelbrei stampfen

    • Kartoffeln mit Butter und warmer Milch zu einem cremigen Kartoffelbrei stampfen.
    • Mit Salz abschmecken.
    Stap 7

  8. Anrichten

    • Kartoffelbrei auf Tellern verteilen, das geschmorte Rindfleisch darauf anrichten und mit der Sauce übergießen.
    Stap 8
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