Torréfier et émonder les noisettes

• Enfourner les noisettes 20 min à 160 °C.
• Retirer la peau en frottant les noisettes entre les mains ou dans un torchon.

Mixer les noisettes avec le sucre

• Placer le sucre impalpable et les noisettes dans le bol du thermomix.
• Mixer 1 min à vitesse 10, racler les parois du bol et répéter l'opération deux fois.

Ajouter le chocolat et faire fondre

• Ajouter le chocolat au lait en morceaux dans le bol.
• Chauffer 10 min à 50 °C vitesse 1, racler les parois à la spatule puis répéter une seconde fois.

Mettre en bocal et conserver

• Verser le gianduja dans un bocal.
• Conserver dans un endroit sec ; au réfrigérateur il durcit légèrement.