Préparer les ingrédients

• Couper l'oignon jaune en petits morceaux.
• Couper la poitrine fumée en tranches.
• Hacher l'ail et couper le gorgonzola en petits cubes.

Faire croustiller le bacon

• Faire revenir la poitrine fumée dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
• Retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail

• Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Préparer la sauce au gorgonzola

• Verser le bouillon de volaille et la crème fraîche, puis laisser mijoter doucement.
• Ajouter le gorgonzola et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et la sauce lisse.
• Ajouter le paprika fumé, l'origan et le poivre, sans saler.

Cuire les gnocchis dans la sauce

• Ajouter les gnocchis directement dans la sauce.
• Couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien enrobés.

Finir et servir

• Retirer du feu et ajouter le bacon croustillant et le parmesan.
• Poivrer selon le goût et ajouter le basilic sur le dessus.
• Servir aussitôt.