Préparer la pâte

• Mélanger le lait tiède, l'eau tiède, l'huile et le sel dans un saladier.
• Ajouter la farine progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Préparer la farce aux épinards

• Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épinards hachés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
• Assaisonner avec le piment en poudre, le paprika et le poivre, puis laisser refroidir.

Façonner les gözleme

• Diviser la pâte en boules et les étaler finement au rouleau.
• Répartir la farce aux épinards sur une moitié de chaque disque.
• Replier la pâte sur la farce et souder les bords.

Cuire les gözleme

• Chauffer une poêle sans matière grasse.
• Cuire chaque gözleme sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.
• Badigeonner légèrement d'huile si souhaité et servir chaud.