Teig zubereiten

• Mehl, Wasser, Joghurt und Salz in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
• Den groben Teig abgedeckt ruhen lassen, dann kneten, bis er weich, glatt und nicht mehr klebrig ist.
• Den Teig abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten

• Fetakäse, Blattspinat, Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken und geriebenen Knoblauch gut vermengen.

Teig portionieren

• Den geruhten Teig in etwa 100 g schwere Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Die Teigkugeln abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Teig ausrollen

• Die Teigkugeln gut bemehlen und so dünn wie möglich mit dem Nudelholz ausrollen.

Füllen und falten

• Die Füllung auf einer Hälfte des Teigs verteilen.
• Den Teig einmal zuklappen und die Ränder gut andrücken.

Anbraten

• Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Gözleme vorsichtig hineinlegen.
• Von beiden Seiten goldbraun braten.
• Zum Schluss mit geschmolzener Butter bestreichen.