Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 200 °C.

Préparer les pommes de terre

• Épluche les pommes de terre.
• Tranche-les très finement, sur 2-3 mm, idéalement à la mandoline.

Chauffer le mélange lait-crème

• Dans une casserole, mélange le lait, la crème liquide, la crème fraîche, le thym, l'ail râpé, le beurre, la muscade, le sel et le poivre.
• Porte à très légère ébullition, puis retire du feu.

Monter le gratin

• Beurre généreusement le plat à gratin.
• Dispose les rondelles de pommes de terre en plusieurs couches.
• Verse le mélange chaud par-dessus.

Cuire le gratin

• Enfourne 1 h à 200 °C.
• Couvre avec du papier aluminium si le dessus dore trop vite.

Gratiner le dessus

• Découvre le plat et ajoute le fromage râpé.
• Passe sous le grill jusqu'à la dorure souhaitée.

Laisser reposer

• Laisse reposer le gratin avant de servir pour que les couches se stabilisent.