Garnir et rouler les tranches de jambon

• Déposer un peu de fromage frais à une extrémité de chaque tranche de jambon cru.
• Rouler chaque tranche sur elle-même bien serrée.

Couper les bouchées

• Couper chaque rouleau en deux pour obtenir des bouchées.

Assaisonner dans la boîte

• Disposer les involtini dans une boîte hermétique.
• Ajouter le sel, le poivre, l'ail, la ciboulette et le thym.
• Concasser les baies de genièvre au mortier et les ajouter.

Arroser du mélange d'huiles

• Mélanger l'huile d'olive et l'huile neutre (l'huile d'olive seule fige au réfrigérateur).
• Verser le mélange sur les involtini.

Laisser mariner au frais

• Fermer la boîte hermétique.
• Réserver au réfrigérateur (ou préparer le matin pour le soir).