Préparer les jus

• Presser l'oignon pour en extraire le jus.
• Extraire le jus de tomate et le jus de carotte à la centrifugeuse.

Réunir dans la casserole

• Verser les jus de tomate, de carotte et d'oignon dans une casserole.
• Ajouter le cumin, la cannelle, le clou de girofle, la feuille de laurier, le poivre et le sel.
• Ajouter le sucre brun si souhaité.

Laisser réduire

• Cuire à feu très doux en remuant de temps en temps.
• La sauce épaissit naturellement grâce à la pulpe de tomate et au sucre.

Retirer les épices et mettre en pot

• Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle.
• Verser le ketchup dans un pot propre et laisser refroidir.