Hoofdgerecht
Kibbeh Nayeh
40 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minKibbeh Nayeh
wat u nodig heeft
Ingrediënten
agneau maigre (très finement haché au couteau ou haché deux fois, très froid)Vlees500 g
boulgour fin (rinçé et trempé dans l'eau froide puis bien essoré)Granen150 g
oignon (finement haché puis essoré)Groente en fruit1 stuk
épices kibbeh (baharat) (mélange sept épices)Kruiden en specerijen5 g
cannelle (moulue)Kruiden en specerijen2 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
eau glacée (très froide)Dranken60 ml
huile d'olive (pour arroser)Voorraadkast30 ml
pain plat (tiède, pour servir)Bakkerij4 stukken
ail (gousses pelées, pour le toum)Groente en fruit6 stukken- huile neutre (pour le toum)Voorraadkast200 ml
jus de citron (pour le toum)Groente en fruit30 ml
per portie
Voedingswaarden
775kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 60 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Keukenmachine- Vijzel met stamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le boulgour
- Rincer le boulgour fin à l'eau froide.
- Le laisser tremper quelques minutes puis bien l'essorer dans un linge propre.
- Stap 2
Préparer le toum
- Mixer l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser l'huile neutre en filet puis le jus de citron en continuant de mixer jusqu'à une sauce blanche et ferme.
- Stap 3
Mélanger la viande et les épices
- Dans un saladier, mélanger l'agneau haché avec le boulgour essoré, l'oignon haché, les épices kibbeh, la cannelle, le poivre noir et le sel.
- Ajouter l'eau glacée et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
- Stap 4
Dresser et servir
- Étaler le kibbeh dans un plat, lisser la surface et dessiner des motifs avec le dos d'une cuillère.
- Arroser d'huile d'olive et servir aussitôt avec le pain plat tiède et le toum.
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