Bulgur quellen lassen

• Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben.
• Mit heißem Wasser übergießen und verrühren – es soll nicht zu matschig werden.
• Abgedeckt ruhen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat.

Gemüse klein schneiden

• Frühlingszwiebeln, Gurke, Eisbergsalat, Tomate und Petersilie klein schneiden.
• Das Gemüse beiseitestellen.

Zwiebeln mit Mark anbraten

• Die Zwiebel klein schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
• Tomatenmark und Paprikamark zugeben und gut mitbraten.

Bulgur mit der Markmischung verrühren

• Den aufgegangenen Bulgur auflockern.
• Die gebratene Zwiebel-Mark-Mischung zugeben und gut umrühren, bis der Bulgur schön Farbe hat.

Gemüse und Würzung zugeben

• Das gesamte vorbereitete Gemüse unter den Bulgur heben.
• Mit Granatapfelsirup, Salz, Sumak und dem Saft einer halben Zitrone würzen.

Alles gut vermengen

• Den Salat gründlich durchrühren und abschmecken.