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Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche
Ontbijt

Konfierte Eigelbe aus der Sterneküche

1 u 10 minVoor 4Nutri-Score D€€
van @fabiundphil31 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Eigelb (vom Ei getrennt)Zuivel12 stukken
  • Olivenöl (zum Konfieren)Voorraadkast400 ml
  • SalzKruiden en specerijen3 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Parmesan (fein gerieben)Zuivel40 g
  • Brot (Scheiben, zum Bestreichen)Bakkerij4 stukken

per portie

Voedingswaarden

1.052kcal

Koolhydraten
16 g
Eiwitten
9 g
Vetten
106 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Ovenschaal
  • Oven

stap voor stap

Bereiding

  1. Eigelbe vorbereiten

    • Das Olivenöl in eine Auflaufform geben.
    • Die Eigelbe vorsichtig ins Öl gleiten lassen.
    • Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    Stap 1

  2. Eigelbe konfieren

    • Die Form in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen schieben.
    • Konfieren, bis die Eigelbe eine perfekt cremige Konsistenz haben.
    Stap 2

  3. Servieren

    • Die konfierten Eigelbe mit etwas Parmesan und Pfeffer auf das Brot streichen.
    • Direkt genießen.
    Stap 3
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