Hoofdgerecht
Kopytka w sosie kurkowym
50 minVoor 2Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minKopytka w sosie kurkowym
recept van
Volodymyr Testardi
@vovatestardi
6 recepten
7 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
ziemniaki (ugotowane)Groente en fruit300 g
jajkoZuivel1 stuk
mąka ziemniaczanaVoorraadkast15 g- mąka pszenna (plus dodatkowo do podsypania)Voorraadkast50 g
oliwaVoorraadkast30 ml
kurki (oczyszczone)Groente en fruit175 g- seler naciowy (pokrojony w kostkę)Groente en fruit1 stuk
czerwona cebula (pokrojona w kostkę)Groente en fruit0,5 stukken
czosnek (pokrojony w plasterki)Groente en fruit1 stuk
białe wytrawne winoDranken100 ml- bulion (lub woda z gotowania kopytek)Voorraadkast100 ml
mascarpone (1 duża łyżka)Zuivel30 g
parmezan (starty)Zuivel20 g
szczypiorek (posiekany)Groente en fruit3 g
natka pietruszki (posiekana)Groente en fruit4 g
sól (do smaku)Kruiden en specerijen5 g
pieprz (do smaku)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
414kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Pureestamper
Mengkom- Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Podsmaż warzywa i kurki
- Rozgrzej oliwę na patelni.
- Dodaj kurki, seler naciowy, cebulę i czosnek.
- Smaż, aż warzywa i grzyby lekko się zarumienią.
- Stap 2
Dodaj wino
- Wlej białe wytrawne wino.
- Gotuj na średnim ogniu, aż alkohol odparuje.
- Stap 3
Dodaj bulion i mascarpone
- Wlej bulion i dodaj mascarpone.
- Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Stap 4
Przygotuj ciasto na kopytka
- Przeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę do miski.
- Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną.
- Wymieszaj do połączenia składników.
- Stap 5
Wyrabiaj ciasto
- Przełóż ciasto na blat lub dużą deskę.
- Wyrabiaj, delikatnie podsypując mąką.
- Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.
- Stap 6
Uformuj kopytka
- Podziel ciasto na kilka części.
- Z każdej uformuj wałek o grubości około 1,5–2 cm, podsypując mąką.
- Pokrój wałki na skos.
- Stap 7
Ugotuj kopytka
- Zagotuj osoloną wodę w garnku.
- Wrzuć kopytka i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
- Gotuj jeszcze przez około 2 minuty, następnie odcedź.
- Stap 8
Połącz z sosem i podawaj
- Dodaj kopytka do sosu kurkowego.
- Wsyp parmezan oraz dodaj szczypiorek i natkę pietruszki.
- Wymieszaj i podawaj w głębokich talerzach.
meest gekookt eerst