Préparer le oubou

• Mélanger l'eau et la farine de riz dans un bol.
• Porter le reste de l'eau à ébullition dans une casserole, puis y verser le mélange précédent.
• Remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, puis laisser tiédir.

Former la pâte

• Dans un bol, mélanger le oubou avec l'eau.
• Ajouter la levure boulangère et la farine de riz.
• Incorporer petit à petit l'eau supplémentaire jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le bol et laisser reposer la pâte.

Ajouter le sucre et l'eau

• Mélanger à nouveau la pâte reposée.
• Ajouter le sucre et l'eau, puis remuer pour homogénéiser.

Cuire les beignets

• Faire chauffer une poêle bien huilée.
• Verser une petite louche de pâte et laisser cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.