Ciseler les aromates

• Ciseler un oignon et le réserver pour plus tard.
• Ciseler finement du persil frais ainsi qu'une gousse d'ail.
• Réserver le persil et l'ail.

Préparer la mayonnaise maison

• Dans un bol, réunir un jaune d'œuf, du vinaigre, de la moutarde, du sel et du poivre.
• Faire monter progressivement en ajoutant de l'huile.
• Mélanger les éléments ciselés (oignon, persil, ail) à la mayonnaise.
• Réserver au frais.

Préparer la viande

• Détailler le morceau de bœuf en lamelles assez fines, en coupant en biais pour bien casser la fibre.
• Assaisonner avec du sel et réserver.

Râper les fromages

• Râper le cheddar, l'emmental et la mimolette.

Cuire les oignons

• Faire revenir les oignons à la casserole avec du beurre.
• Une fois qu'ils sont colorés, déglacer avec de l'eau.
• Réserver.

Cuire la viande

• Faire cuire la viande dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile.
• Quand la viande est presque cuite, ajouter les oignons.
• Ajouter le fromage, couvrir et passer à l'étape finale.

Assembler le sandwich

• Prendre une baguette tradition et la couper en deux sans la séparer entièrement.
• Étaler la mayonnaise à l'ail et au persil sur les deux côtés.
• Disposer le mélange de viande, d'oignon et de fromage.
• Refermer et c'est prêt.